クマパパの燻製工房

  

クリスマスにクマサンタは寝坊してしまいました。汗　
でも、寝坊した理由と言うのは、クリスマスディナーのために「合鴨ロースの燻製」を作っていたからです(言い訳ですが(笑))

ユニフレームのスモーカーを某ブルガー、ブロガーさんに買い叩かれたため、
皆さんには　まだ、未公開の秘密のスモーカーで完成させました。


できばえは、ぐぅ～～ど　この切り口みてください。　　



今回は、クリスマスでちび達が食べやすいように、短めに燻製をかけてから７０度のお湯でボイルし、しっとり感をもたせました。

だから、サンタさんが寝坊しても　たぶん・きっと・間違いなく許してくれるでしょう(笑)　ママは許してくれませんでしたけど汗  

ど～んとまとめて燻製を作ったのは、数ヶ月ぶりなんですが、
おかげで、いいストレス発散にはなりました。



自宅のベランダで風乾中のささみ君たちなんですが、ネットに入れて乾燥は鳥や猫に狙われる心配がなくていいですね。


煙を当て終わって、霧吹きでウイスキーをふりかけ一晩熟成が終わったささみ君です。
今回は、お茶の葉に桜のチップにオーク樽のチップを使用して寒い夜空の中で、
５時間温度計とにらっめっこしてできた一品なんですけども・・・・・・
某ブロガーさんたちは、暖かいチーズフォンドュを食べてる写真を送ってくると言う嫌がらせや、腹減った早くよこせ～とか
激励の言葉をかけることを知らない不届き者が多数いました。(笑)　　　はい！　そこのあなたですよ！！(笑)


レシピは、あえて書きません。(笑)　　この↑の断面どうです！　われながら惚れ惚れする切口です。(笑)



そして、砂肝ちゃんです。　私は焼き鳥の中で砂肝が一番好きなんです、
皆さんの中にもあのコリコリ感がたまらないって人も多いとおもうんです。
で、作ってみました。


完成後の切口です。　うう　あかんよだれが汗　　これも、レシピは書きません！　

はい！　手抜きです。　燻製作りと度重なる出張続きで疲労困憊のため書きません！(笑)

さあ、年末は何をつくろうかな？　　  

趣味の昆虫採取に出かけます(笑)
  

燻製が終わるまで後３時間ですが、焚火しながらでも めちゃくちゃ寒い(汗)

電熱機とサーモで手抜きすればよかった(汗)
かなり後悔してます
  

今から五時間温度計とにらめっこです(笑)
  

これから燻します
  

毎度の事ですが作ってる間につまみ食い(笑)
100スキ引っ張り出し塩コショウだ頂きます
  

砂肝が食べたくなり、ササミと一緒に仕込みます
  

今からササミの燻製を仕込みます

用意したのは，名古屋コーチンの刺身でも食べられる筋無し（筋取りが面倒なので(汗)）を三キロです(笑)！

さぁ仕込むか！

  

横浜で蝶々狩りに失敗したので銀座に移動
  

先週に続き、本日も横浜に出没です。
蝶々はいないかな？(笑)
  

本日は、仕事をサボリ瀬戸市に出没しました。
目的はというと・・・桜工務店のゆきのじょ～さんと怪しい密談です。(笑)　　　　　
瀬戸市内の喫茶店で３時間近くキャンプ話で盛り上がり
この、怪しい私に長々とお付き合いしていただき本当にありがとうございました。

瀬戸への目的は・・・ゆきのじょ～さんとの密談以外にも目的があって、
それはというと・・・・   続きを読む

瀬戸にはある目的があってきてるんですが! それはまたのちほど…
  

以前から欲しかった、黒くて硬くて重い奴を妻に内緒で買ってみました。　イヒヒ


中身はこんな奴です。

テニスのラケットではありません。　



ロッジのラウンドグリドルです。


　　　　　　　　　　　
ホットケーキやクレープ、お好み焼きを焼くのに便利なのでポチッとしました。
ママに内緒で購入したので使用レポがいつになるかはわかりませんが、いずれＵＰします。

※大物を内緒で購入したので(まだ届いてませんが)汗　まちがいなく、両方ばれたらラウンドグリルが凶器に変貌することまちがいなし！！  

空をみあげたら虹がありました

今日はいいことあるぞ(笑)