クマパパの燻製工房

  

　シルバーウィークに家族で群馬サファリパークに行った際に偶然撮影した衝撃の映像です。

  

本日は、子供の運動会です。妻に４時に叩き起こされて場所取りです。僕って本当にいいパパだと思います。(//∀//)  続きを読む

「ギャートルズ」というアニメを覚えていますか？
あのアニメの中に登場したあの、骨付き肉！！
夢だったあの骨付き肉！
野生人のようにかぶりつきたくなる肉！！

ついに手に入れました。この肉！！



手に持ってそのまま、がぶり　気分はゴンです。  

最近、更新がめんどくさくなってきたクマパパです。(笑)

前回ササミの燻製を仕込んでから完成した記事をＵＰするのをすっかり忘れていたところ、とあるブロガーさんから催促のメールが来た為に、慌ててＵＰすることにしました。


液に漬けて１２時間経過後にザルにあげたササミちゃんです。　この状態でも美味そうだったので何本かフライパンで焼いて試食したのですが、隠し味に入れた味噌が効いてまいう～です。

キッチンペーパ等でしっかり水分をふき取り、その後は６時間ほど乾燥させるのですが、工程が進みごとに数が減るのはなぜでしょうか？

１㌔のササミで台所を占拠したためなのか、愛する妻はご機嫌ななめです。

冷蔵庫で乾燥後、いよいよスモーカーでモクモクタイムです。

今回は、さくらとウィスキーのオーク樽のチップにザラメ砂糖を混ぜてモクモクです。

熱源には、先日衝動買いした、ＳＰのギガパワーを早速使用してます、炭と違い温度管理が楽でいいですね。

チップを入れて３時間経過、スモーカーの周りには弟夫婦と猫が集まってきています。

この開けた瞬間がたまりません、周りからは「お～」と大きな歓声とビールを開ける音やら外野が盛り上がり過ぎなのが腹立ちます。(笑)

熱いうちに霧吹きで日本酒をふりかけ、冷めたら完成で～す。


不思議なんですが、１キロ仕込んだはずなのに完成時にはこの皿一皿分しかないのはなぜなんでしょう。
まあ、数ヶぶりの燻製作りなので個人的には満足できました。涼しくなればなるほど燻製作りには最適なので楽しみです。  

連休最終日に一人淋しく、ホテルのバーで物思いにふけてます。 かっこよく飲んでるのですが、全くレディが隣に座ってくれませんなぜなんでしょう(泣)
  

以前から一度は行きたいと思っていた、札幌の「麺屋　彩末」にやっとのことで行くことができました。
　　

この店は、札幌の名店「すみれ」で修行したご主人が暖簾わけでオープンさせたお店だそうです。

平日にもかかわらずオープン前からこんな感じでした。


















































待つこと一時間。

































































































今回は味噌ラーメンにしましたが、この脂の浮き具合はまさに、すみれなのですが
ところが、見た目よりもさっぱりとしており(私だけかも)当然スープまで完食です。

このあと、味比べのためにすみれに２杯目を食べに行ったのは内緒です  

初めてスープカレーというものを食しました。 辛旨くてくせになる味でまいう〜
  

出張先で偶然目につき思わず購入！ 味の方は…
  

今夜の薫製作りのチップを買いに近所のショップに行ったのですが、ムラムラっとスノピのギガパワーに手がいってしまい気が付けばレジに汗
  

面倒ではありますが、忘れてはいけないのが筋取りです。
とは言うもの敵は１キロのササミです、このあと小一時間は包丁を握り締めササミと格闘です。



筋を取り終えたら、今度は漬け汁をつくります。
みりんに醤油、赤ワイン、日本酒、砂糖、そして隠し味に白味噌をいれます。


好みで、胡椒を入れるとスパイシーに仕上がります。

あとは、おろしニンニクとおろし生姜を混ぜた漬け汁を密封できるジッパーに入れて
冷蔵庫で１２時間漬け込んで仕込みは完了です。

レシピは好みもあると思いますので、興味のある方は色々試されてはいかがでしょうか。